Pedidos de Carne

pending_actions Pedidos pendientes

Todo el catálogo de productos en un solo lugar. Filtra por rubro o proveedor y busca por nombre.

Proveedores por ciudad, con sus días de entrega, tiempo de anticipación y rubros que sirven.

Historial de Pedidos Procesados

Anomalías a revisar (no son acusaciones): stocks imposibles, consumos anómalos y meatcost físico alto, de los últimos 30 días.

Devoluciones al proveedor

Producto que un local devolvió, con el motivo que escribió la cocina. Cuando se registra una, te llega el aviso por Telegram. Las sin abonar son las que el proveedor todavía no acreditó, con las más viejas arriba: esas son las que más riesgo tienen de que ya no te las reconozcan.

Préstamos de carne entre locales

Carne que un local le pasó a otro. Los pendientes son deuda viva. Un local que pide prestado seguido los mismos días suele tener el pedido sugerido mal calibrado — el préstamo es el síntoma, no el problema.

Carne por comensal

Cuántos gramos de carne se gastaron por cada comensal que entró, en todos los locales.

Datos de € y comensales tomados de las hojas del bot de cajas (solo lectura). Promedios de los últimos 30 días.

Cumplimiento por rubro (mes en curso)

Precisión de la predicción de comensales

Comparación de métodos contra lo que realmente pasó.

account_balance_wallet Control de Costos

Contraste entre lo que reporta el contador y lo que las facturas confirman, por local y rubro. Las dos series nunca se suman — se comparan; el hueco entre ambas es la señal.

Hoja del contador vs Facturas

Conciliado en Pase a Factura

Gasto real (kg recibido × precio real) de lo conciliado a mano/OCR este mes. Vista APARTE de la de arriba — vienen de orígenes de datos distintos, no se suman ni se contrastan entre sí.

Deriva de precios

Precio de lista vs mediana realmente facturada (últimos 30 días). Solo señala — nunca actualiza el precio del catálogo.

Top productos por gasto (mes)

link_off Productos sin reconocer

Nombres de factura que la integración no pudo emparejar sola con un producto del catálogo. El importe ya está registrado — falta decidir a qué producto corresponde. Al asignar, el sistema aprende el nombre para la próxima factura.

Preguntá lo que necesites sobre consumo, ventas, rotación, meatcost, stock o pedidos. Las respuestas salen de la base de datos, no de estimaciones.